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热夏来袭 外卖高峰期如何处理

编辑:Huangdandan 点击:466次 时间:2019-07-12 14:50:49

在夏天的时候,我们经常可以看到,有不少外卖员忙碌的身影。我们可以看见,在夏天的时候,有不少人,不愿意出去,因为,外面的阳光,实在是太强了。对于餐馆来说,就是一个外卖订单高峰的时期,那么热夏来袭,外卖高峰期如何处理,下面,来给投资商,几点建议。

外卖

夏季高峰期的时候,菜品排序不能瞎,按级别把菜单捋一遍。首先,菜单排序要进行优化,以促使顾客做出符合商家倾向性的选择。加盟商,可以对门店产品的贡献度、制作时长、毛利三个角度考虑。

餐馆人,可以通过菜品分级将,有价值的食物置顶,相同属性寿司按月销量排序;然后低毛利产品可搭配成套餐,以提高利润;再根据每日销量进行提取备餐,来缩短加工时长。建议销量高、制作快的小吃尽量排名靠前;销量高、但制作较慢的寿司和提前做好备餐;对于销量较低、出餐又慢的菜品尽量排序靠后或者不上,关于饮品根据销量提前制作一些备用。

在送外卖的时候,讲究的是实效性,高峰期控制外卖派送地点要控制。在外卖旺季,如果还按照系统默认的半径设定外卖的配送范围,其实是不合理。因为门店的员工是有限的,过负荷是会影响产品品质和派单时间,扩大差评的概率,对门店而言会得不尝失。所以加盟店一定要注意,这对高峰期及时做好外卖配送范围的调整,注意要实地考察,切忌纸上谈兵。比如高峰期缩小配送范围,仅考虑3公里以内订单。

对于餐馆人来说,要根据实际情况来接单。做好取舍,在门店高峰期舍弃外卖单。对于位于商圈和办公区附近,一般在某些特定时间段,客流量特别大。一般店内员工并不多,所能接待的客户有限,在客户到店消费的高峰期,接待店内客户就已经饱和了,如再接外卖单,就真的有点打着脸称胖子,得不偿失。所以建议这个时间段关掉线上店铺,做好到店客户的服务。

想要在外卖平台上有好口碑,除了要有好的商品品质,还要在外卖上下功夫。我们可以看见,在不少的外卖平台上,经常可以看见,有不少人,是吐槽商家的配送速度,所以,对于商家来说,热夏来袭,外卖高峰期是发展也是一次挑战,处理得当,才会有更好的发展。

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